News vom: 23.02.2010

Rezept: Spitzkohlpfanne mit Frikadellen

Zutaten für 4 Personen:

500g             Gehacktes halb und halb
1                      Ei
1                      Brötchen vom Vortag
1 EL                mittelscharfer Senf
3                      Zwiebeln
1 -2 EL          Butterschmalz
                        Etwas Mehl zum Bestäuben
                        Salz und Pfeffer aus der Mühle, Paprika edelsüss
3 EL               Öl
1/8 L             Gemüsebrühe
1                      Spitzkohl ( ca. 500 g )
3                      mittelgroße Möhren
150g              Creme fraiche
                        Etwas frischen Majoran 

Zubereitung:

Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebeln schälen, 1 davon in feine Würfel schneiden und mit dem Gehacktes, ausgedrücktem Brötchen, Ei und Senf gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen.

Zu Frikadellen formen.

Spitzkohl putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden, Möhren schälen und in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Möhren, Spitzkohl und die gewürfelte Zwiebel darin andünsten, ablöschen und aufgießen mit der Gemüsebrühe. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten unter wenden braten.

Die übrig gebliebene Zwiebel in feine Ringe schneiden, Butterschmalz in einer Pfanne auslassen und die Zwiebeln dazugeben, mit etwas Mehl bestäuben und kross ausbacken, etwas salzen. Dann aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Das Spitzkohlgemüse nun mit Salz, Pfeffer und Majoranblättchen würzen, mit der Creme fraiche verfeinern und nicht mehr kochen lassen.

Alles zusammen anrichten und zum Schluss mit den gebratenen Zwiebelringen garnieren.

 

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